Zart. Edel. Schweizer Spitzenqualität.
Unser Swiss Farmer Kalb Rack stammt von sorgfältig aufgezogenen Tieren aus bäuerlicher Schweizer Landwirtschaft – mit viel Auslauf, hochwertigem Futter und Respekt gegenüber Tier und Natur.

Das Rack, also der „Kotelettstrang am Stück“, eignet sich perfekt für den Ofen, den Grill oder zum Niedergaren – für festliche Anlässe oder den Sonntagsgenuss zu zweit.

Fein marmoriert, mild im Geschmack und butterzart – ein Highlight jeder Fleischtheke.

Herkunft: Schweiz
Rasse: Kalb
Schnitt: Rack (mit Knochen)
Empfohlene Zubereitung (einzeln):
Die Koteletts bei starker Hitze auf dem Grill oder in der Pfanne scharf anbraten, dann kurz ruhen lassen. Ideal medium bei ca. 58 °C Kerntemperatur. Mit etwas Butter und frischen Kräutern servieren.

Empfohlene Zubereitung (am Stück):
Das Kalbsrack am Stück scharf anbraten (z. B. in der Pfanne oder auf dem Grill), dann im Ofen bei 120–140 °C garziehen lassen. Mit frischen Kräutern wie Thymian und Salbei verfeinern. Für zartes, saftiges Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 58–60 °C anstreben. Vor dem Tranchieren 5–10 Minuten ruhen lassen.